旬野菜ニンジンシリシリ沖縄家庭料理（ダイエットカロリーコントロール）

旬野菜の春ニンジンが甘くて美味しい。
ニンジンの皮を剥かなくても食べられる。

皮に近い部分に栄養成分が多いので
皮ごと食べられるのは嬉しいですね。

ニンジンは、カロテンの含有量抜群の緑黄色野菜です。
カロテンは脂溶性のビタミンで、水には溶けず、熱にも安定してます。

ニンジンは、アスコルピン酸の活性化が高いため、
生で他の野菜と混ぜると、ビタミンＣの分解を早めますから注意ですね。
（＊生の場合は酢と組み合わせると酵素の働きが弱まります。）

おいしい春ニンジンで作る、沖縄定番家庭料理ニンジンシリシリです。

材料（3人分）

ニンジン2本
ツナ１缶（80g）
水1/2カップ
卵3個
にら
だしの素小さじ１
塩小さじ１

 

（1人分190kcal　前後目安です）

作り方
１、春ニンジンを皮付きのまま、ななめに薄切りしてから千切りにする。
２、フライパンにツナ缶の油をひく（ダイエットには半分量くらい）
３、１のニンジンを弱火で炒める。
４、３に、水、ツナ、だし、塩を入れる。
５、４に、にらを加えて炒め、卵をさっくりと回しかける。

卵は、あまりかき混ぜないで、余熱を利用するとまろやかです＾＾

 

ニンジン、にらは、紫外線対策にも有効です。

フィトケミカルは、トマトの赤、ニンジン、ブロッコリの緑、ブドウ
の赤紫など、野菜や果物に含まれる色素成分で、多くは活性酸素
を中和する抗酸化物として強力なパワーを秘めています。

カロテノイドの効能として、抗酸化作用が強く、活性酸素から
　体を守る他にも、ガンや生活習慣病を抑制する働きがあり、
　美肌効果やシミ予防、目の健康を維持するのにも効果を発揮する。
　ルテイン、リコピン、βカロテン、αカロテン、ゼアキサンチン
　などがカロテノイドの一種です。

 

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Comments

1. Posted by ロハスな生活で健康＆ダイエット   2007年05月09日 18:29

コアラさん、こんにちは。
わあ〜おいしそう！

コアラさんの写真て、ホントおいしそうに見えるわ〜！
やっぱりセンスがいいんですよね！

私は自然とたわむれまくっております。
おかげで今度は、ふくらはぎが筋肉痛です…　

明日からは実家の田植えに行ってきま〜す。
田舎は空気がおいしいから、いっぱい働いても逆に太っちゃうんですよねえ、これがまた…

2. Posted by 青空＠カナダ情報館   2007年05月10日 11:44

コアラさ〜ん！
今日もとってもおいしそう〜！
この食材ならカナダでも出来るよ♪

以前に日本のTVで見ましたけど、
にんじんって「皮」と思っているところは実はカロチンの塊だそうですね！
一番栄養のあるところを削って捨てていたとは。ショックです。
だって、学校の家庭科でも、そう習ったじゃん！？

本当のにんじんの皮って、産毛みたいなもので、出荷の際にこすりとられているらしい、とも言ってましたね。

ちなみに、カナダではベビーキャロットっていう小さいニンジンが安くて美味しいです！
皮をむかないで丸ごと食べるので、栄養満点！
何と言っても、料理が楽です〜！

3. Posted by ダイエットカロリーコントロール【キレイの秘密】   2007年05月11日 11:44

富士子さん
そうなんですよねー
空気の美味しいところで働くと食欲増＾＾；
でも、活動的で健康にもいいですよね。

写真はちょっと苦労してますわ、相変わらず。
夜に撮ると素人写真は見られたもんじゃないです（：＾＾Ａ
昼間は仕事で写真どころじゃないし
と言っても毎日仕事ではないので何とかね。
センスいいなんて嬉しい〜（≧０≦）ノ

4. Posted by ダイエットカロリーコントロール【キレイの秘密】   2007年05月11日 12:05

青空さん
こんにちは♪
何か笑っちゃう＾＾
確か、ニンジンは皮をむいて繊維に沿って
長さを揃えて切りましょうだったわよねー
家庭科で。
農薬とかの問題も関わってか！？
詳細は深く知らないけどね。

ベビーキャロットって名前も形も大きさも可愛い、芽キャベツなど小さい野菜で合わせると
ミニチュア料理みたいで楽しいよね。

我が家では（おもちゃシチュー）などと呼んでます。

5. Posted by ヨーズ   2007年05月11日 18:18

コアラさん、コンニチワ〜☆

相変わらず、美味しそうですね。。。
お腹が空いてきます〜。

人参といえば、先日デパ地下の天ぷら屋さんで
なぜか人参ジュースがありました。
そこでしぼりたてを飲めるのですが、
とっても甘くて驚きました。
お店の人が「フルーツ人参です」と教えてくれました。

6. Posted by ダイエットカロリーコントロール【キレイの秘密】   2007年05月11日 23:40

ヨーズさん
こんにちは♪
天ぷらやさんにニンジンジュースとは珍しいですね、美味しそうです。
デﾊﾟ地下って面白いものがありますよね。