黒糖のきんぴら（ダイエットカロリーコントロール）

黒糖の原料はサトウキビですね。

そのサトウキビを使った砂糖類には、
「含蜜糖」と「分蜜糖」と２つの製法があるようです。

黒糖は「含蜜糖」で、サトウキビのしぼり汁をそのまま煮詰めたもの。
ミネラルの宝庫で、脂質の分解成分や抗酸化成分など
健康にも肥満対策にも有効な成分が含まれています。

「分蜜糖」は、サトウキビのしぼり汁から甘味成分の蔗糖だけを
取り出して、精製してつくったもの。
精製過程でミネラルのほとんどが除去されるので
同じ原料でも栄養価が異なります。

黒糖は、コクのあるまろやかな味に仕上がるので、煮物に使ってます。
常備菜として、多めに作って置くと便利なので、
一度にいっぱい作っちゃいますね。

 

（黒糖のきんぴら）

材料...ごぼう１本（約200g）
　　　　にんじん1~2本（約100g）
　　　　ごま油　大さじ１〜２
　　　　酒　　　大さじ２
　　　　黒糖　　大さじ１
　　　　みりん　大さじ１　　　　
　　　　しょう油大さじ２
　　　　刻み赤唐辛子 ・ 1 〜2本
　　　　ゴマ　適量

 

作り方
１、ごぼうはタワシで洗い、５ｃｍ長さの細切りにし、水にさらしてあくを抜く。
２、にんじんは皮をむき、５ｃｍ長さの細切りにする。
３、 鍋にごま油を入れ熱し、水切りしたごぼうを炒め、更ににんじんを炒める。
４、３に酒→砂糖→みりん→しょう油の順に調味料を入れる。
５、混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮し、唐辛子を加える。
６、器に盛り、ごまを振る。

 

シャキッと辛味のあるきんぴらが好きなので細ギリにしていますが、
やわらかめがお好みの場合は、ささがきごぼうが向いています。
　 黒糖シロップ は、簡単に使えて便利ということで、とても人気があります。

 

Comments

1. Posted by まんがダイエット体験記    2008年04月19日 10:15

こんにちは、つる美です。
便秘がちなもんで、ゴボウは植えてるし、食べてるし。
黒糖は使ってなかったわ。
ためしてみよ。
おうえんＰ

2. Posted by シェイク@ダイエット日記 シェイクの簡単ダイエット体験記    2008年04月20日 18:50

こんばんは、コアラさん

黒糖を使ってのキンピラは思いつきませんでした。

コクがあって美味しそう
(＠￣¬￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ♪
さっそく作ってみます！

3. Posted by ダイエットカロリーコントロール    2008年04月27日 00:24

つる美さん
いつもありがとうございます。
良かったら黒糖使ってみてね＾＾

4. Posted by ダイエットカロリーコントロール    2008年04月27日 00:27

シェイクさん
いつもありがとうございます。
黒糖は甘味が強いから使用量が少なくても美味しい感じがします＾＾