ダイエットカロリー、簡単な調理工夫で油の給油率を下げる（チンゲン菜）

葉野菜をたっぷり摂ってダイエット！

生野菜のままだと量をいっぱい食べられませんが
温野菜にするとカサが減ってたっぷり食べられます。

でも、ゆでただけでは味に濃くが足りないな〜
炒めると油、脂肪が心配だし
そんな時は、この調理法を試してみてくださいね。

現代人が摂り過ぎやすい油の給油率を減らして
カロリーを抑えます。

（オイスターソースのチンゲン菜）

材料（一人分）80kcal目安です。

チンゲン菜...　一株
サラダ油...大さじ1/2
塩...　適宜

 

調味料（オイスターソース,しょう油、とりがらスープを各大さじ1/2）

作り方

１、チンゲン菜を縦４等分に切る。
２、調味料を合わせる。
３、鍋に湯を沸かして、塩とサラダ油を入れて沸騰させる。
　　チンゲン菜を根元から入れ（1分弱経ったら）葉の部分もゆでる。
４、チンゲン菜の湯を切って皿に盛り、調味料をかける。

油をたらした熱湯でゆでると、野菜を炒め物風味にできます。
脂肪の摂り過ぎが心配な時に使えますよぅ。

(チンゲン菜に腹筋させてみたんですけど〜...＾＾；）

ダイエットカロリーコントロール （揚げ物吸油率）に注目！

 

揚げ物吸油率ってどういうこと？

 

ダイエット中でもたまには揚げ物食べたい！

素材が、油を吸収する割合=揚げ物吸油率を知って

揚げ物吸油率をへらす！

 

素材が、どのくらいの分量油を吸収しているのか、はっきりと見えないものね。

脂肪エネルギーは高いので、見えにくい油は、なるべく少なくしときましょ！

（ダイエット期間中はね。）

 

水分が多い食品ほど揚げ物吸油率は高くなります。

 

水分の少ない野菜

かぼちゃ、じゃがいも、

れんこん、さつまいもなど。

（ダイエット中の揚げ物にオススメ野菜）

 

 

水分の多い野菜

しし唐辛子、きのこ

なす、青じそなど。

 

そのほかに揚げ物吸油率を下げるには、材料を大きめに切る。

衣を薄くする。オーブンで焼くなどの工夫をして揚げ物吸油率を下げます。

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揚げ物吸油率調理法

素上げ　３〜８％

から揚げ　６〜８％

フライ　１０％以上

天ぷら　１５％以上

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ダイエットカロリーコントロール 調理ポイント（玉ネギで肉じゃが）

 

タマネギには、脂肪燃焼促進作用があります。

前回は、そのタマネギを使ったジュースの作り方でしたが、

今日は、定番料理のカロリーをタマネギで減らすコツです。

 

ダイエットカロリーコントロールには、「おふくろの味」と言われている

定番料理が栄養バランスも良く低カロリーなのでオススメです。

 

そこで、肉じゃがのカロリーをタマネギで減らしてカロリーダウンしましょ

普通に肉じゃがを作る場合、調味料の砂糖が１人前約　１００kcal　にもなるんです。

この砂糖を全く使わないで、いつもと変わらない味の肉じゃがを作ってみましょう。

作り方

タマネギを２個を準備します。その３分の２位をダシ汁と共に煮とけるまで煮ます。

タマネギの甘味をじゅうぶん引き出し、そこに、じゃがいもと肉、残りのタマネギを加えて煮る。

タマネギは、加熱すると砂糖の５０倍以上の甘味を出すと言われています。

これで味付けはしょう油だけでＯＫ！

素材の持つ力を賢く使って、ダイエットカロリーコントロールできる

 

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ダイエットカロリーコントロール 調理ポイントー４

 

ダイエットカロリーコントロール　フライパンで焼く

ダイエットカロリーコントロール成功には、

余分な油をとらないように工夫するのが重要ポイント！

 

フッソ加工されたフライパンは、脂肪のある肉なら油をひかなくても

焼けるし、野菜でも、極少量の油でOKです。

 

更にダイエットカロリーコントロール向きなのが、

油が下の溝に落ちる溝付のフライパンなら網焼きと同じに

さっぱりと焼け、脂は溝に落ちます。

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【フライパンの油ならし】ってご存知でしょう？

フライパンをよく熱して、油を入れる。

油を全体にゆっくりと回し、余分な油はあけてから軽く拭き取る。

調理に必要な油を新しく入れて調理する。

洗う時は、洗剤を使わない。

フライパンが熱めのうちに、水で洗い、乾かす。

油をしみ込ませた布などで拭く。

 

以上のことをして置くと、少量の油でも焦げ付かないで調理できる。

ダイエットカロリーコントロールにつながりますねぇ〜

 

 

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ダイエットカロリーコントロール 調理ポイントー３

 

ダイエットカロリーコントロール　　網で焼く　

網焼きは、フライパンと違って油を引かないし、

素材表面の脂肪が焼け落ちるので２５％脂肪カットできる。

魚の場合、皮の下に脂肪があるので網焼きに適してます。

オーブン焼きの場合も、ダイエットカロリーコントロール

を考えると天板に乗せるよりも、網乗せ焼きがおすすめです。

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素材表面の脂肪が焼け落ちるので、肉などは、薄切りのほうが効果的です。

とんかつより、スパゲティーより、チャーハンよりもステーキ１８０ｇのほうが低カロリーよん。皆さん知っていることだったわねぇ〜きっと！　失礼しました（ペコリ）

 

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ダイエットカロリーコントロール 調理ポイントー２

 

 

ダイエットカロリーコントロール　　蒸す　

 

香味野菜を素材の下に敷いて蒸すと蒸し汁に脂肪がつかず、

うま味も出ます。　特に魚料理には向いています。

 

蒸し汁を使うときは、ペーパータオルなどでこす。

ダイエットカロリーコントロールにはとても大切なこと。

アクも取れ、味もよくなります。

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ホイル蒸しってありますよね？

脂肪の少ない素材なら、香りのよい野菜と一緒にホイル蒸ししましょ。

ダイエットカロリーコントロールに最適の調理法です。

素材は新鮮なものを選んでね。

お皿が汚れなくていいわん

 

 

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ダイエットカロリーコントロール 調理ポイント！

 

ダイエットカロリーコントロール　ゆでる　

 

ゆでると素材の脂肪が４０％抜ける。

脂肪の少なめな肉をゆでてみて

そのゆで汁を冷やすと白い脂肪の塊が浮かんでます。

 

ゆで汁を使う時には、冷やして固めると簡単に脂肪を取り除けます。

ゆでるってダイエットカロリーコントロールに向いた調理法ですね。

 

香草やスパイス、酒を入れてゆでると味がしまり、

淡白な味付けでも満足できます。

 

つぶやきコラム(´・艸・｀；)ぁぁぁ

くれぐれもバターやクリームたっぷりソースは避けてね。

せっかくゆでて脂肪を抜いた意味なくなっちゃうから。

ダイエットカロリーコントロールしているんですもの。ゆでる

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